Sous vide komfurer er trendy. Den langsomme tilberedning af kød, fisk eller grøntsager i vakuumposen gør maden særlig øm og velsmagende. Det beskytter også de næringsstoffer, den indeholder. Men hvordan ser en god vakuumkomfur ud, og hvad skal den kunne? For at give dig alle de vigtige oplysninger til et velovervejet køb, har vi samlet en oversigt over de mest populære modeller på markedet nedenfor.
Sous vide komfur: et overblik over de vigtigste ting
Madlavning ved lave temperaturer har fået mange venner, der er overbeviste om resultaterne med hensyn til smag, struktur og næringsværdi. Til tilberedningsprocessen krympes maden ind i plastikposer, så intet går tabt. Med denne metode er der cirka to varianter af Sous-Vide-enhederne: pinde, der fungerer på samme måde som en el-varmelegeme, og gryder med et kogekar. I denne testsammenligning beskæftiger vi os kun med sidstnævnte og lægger særlig vægt på modellernes funktionalitet og sikkerhed. Vores hovedfokus er på spørgsmålet om, hvor hurtigt enhederne kommer op på temperatur, og hvor konstant de holder den. Fordi begge aspekter bestemmer succes eller fiasko i sous vide-madlavning.
Købsråd til sous vide komfurer: Hvad man skal passe på
Øverst på listen over de vigtigste beslutningskriterier, når du foretager et køb, er temperaturfunktionen i sous vide komfuret. Når alt kommer til alt, skal det være i stand til at opretholde et konstant antal grader over en lang periode - det tager op til 3 timer at forberede et roastbeef. Den bedste måde at gøre dette på er med en cirkulationspumpe. Sådanne modeller er dog normalt dyrere.
Ud over tilberedningsegenskaberne skal det være let at betjene, og displayet skal være klart og utvetydigt. Hvem ville være interesseret i en omfattende manuel undersøgelse? Det er også vigtigt, at timeren er præcis og tillader tilberedningstider på flere timer. Og som med alt teknisk udstyr er kvaliteten af håndværk og arbejdssikkerhed naturligvis vigtig.
Sous-vide komfur i testsammenligningen 2020: Vores evaluering
I vores oversigt over de bedste og mest populære sous vide-komfurer kiggede vi rundt på Internettet såvel som på Stiftung Warentest. Ud over deres anmeldelse fra december 2017 kiggede vi på sammenligningssiderne fra Stern og testberichte.de samt sammenligningen af Sous-Vide-Garer af onlineportalen AllesBeste. Vi supplerer de professionelle analyser af magasiner og portaler med udsagn fra kunder, der har købt de produkter, der er anført her. Dette giver dig det bedste overblik og alle de vigtige oplysninger, du har brug for for at træffe en informeret købsbeslutning.
Sammenligningstabel med sous vide komfurer
| lampholdere aktiver | Temperaturområde og indstilling | cirkulerende pumpe | strøm | Dimensioner | Indretning | fordele | ulempe | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Caso | 9 liter | 30 til 90 grader, minimum trin: 0,1 grader | Ja |
2.000 | 35 x 31 x 24 centimeter | to stativer til op til fem portioner, vandafløbsslange, timer (op til 99 timer), digitalt display |
|
|
|
Severin | 6 liter | 40 til 99 grader, minimum trin: 1 grad | Ingen | 550 watt | 44 x 29 x 26 centimeter | LED-display, indikatorlys, timer (maks. Tilberedningstid: 24 timer), non-stick belægning |
|
|
|
Steba SV1 | 6 liter | 40 til 99 grader, minimum trin: 1 grad | Ingen | 500 watt | 38 x 29 x 23 centimeter | Vandbeholder non-stick belagt og aftageligt, timer (maksimal tilberedningstid: 24 timer) |
|
|
|
WMF Lono | 6 liter | 35 til 90 grader, minimum trin: 0,1 grader | Ja | 1.500 watt | 53 x 26 x 43 centimeter | Display, timer (maks. Tilberedningstid : 72 timer), aftagelig bakke, langsom tilberedning |
|
|
|
ProfiCook | 8,5 liter | 45 til 90 grader, minimum trin: 0,5 grader | Ingen | 520 watt | 46 x 34 x 24 centimeter | non-stick belagt indvendigt, LCD display, timerfunktion (op til 72 timer), specielle funktioner (holder varmen, langsom madlavning, yoghurt maker) |
|
|
Sous-Vide-Garer-Test: Testvinderen Caso SV900
Vores testvinder, "Caso SV900", er langt den dyreste enhed i sammenligningsfeltet til lige under 230 euro. Men støvsugeren er overbevisende i køkkenet langs hele linjen. Det starter med effekt og kapacitet: hele 2.000 watt bringer vandet til en kontrolleret temperatur, påfyldningsvolumen er behagelige 9 liter - cirka halvanden gange normen. Teknologien er endnu mere imponerende: nøjagtige temperaturer, holdes konstante og justerbare op til 0,1 grader - Caso scorer nøjagtigt, hvor det er vigtigst i en sous vide komfur. Anmelderne fra AllesBeste understreger med rette: Sous-vide komfurer, som denne model, skal være udstyret med en cirkulationspumpe. Uden dem er temperaturforskelle på 10 til 15 grader i komfurets vandbad ikke ualmindelige.Stern-testerne fremhæver et andet praktisk træk ved Caso: Komfuret har en vandafløbsslange. I stedet for at dumpe vandet efter brug, lad det let løbe af.
Caso SV900 i testen
Testere fra AllesBeste roser Caso i alle vigtige dimensioner, lige fra forarbejdning til madlavning til den enkle betjening inklusive vandafløb. De flersprogede instruktioner og menunavigationen er også positive her. Kun støjudviklingen fra cirkulationspumpen blev noteret negativt af testerne. Nogle anmeldelser fra amatørkokke på Amazon klager også over driftsvolumenet, men enheden vurderes for det meste som god med 4,2 ud af 5 stjerner. Stjernen understreger især funktioner som de indsættelige stativer og vandafløbsslangen.
Bestil Sous-Vide-Cooker Caso SV900 her på Amazon.
Sous vide komfur test: Pris-præstationsvinderen Severin SV 2447
Hvis du først vil prøve sous vide madlavning, er "Severin SV 2447" en ideel startniveau-model. Den enkle betjening og rengøring er særligt imponerende. Han laver kød, fisk og grøntsager, såsom asparges, forsigtigt i et vandbad. Det klare display giver dig mulighed for at indstille en timer til op til 24 timer og temperaturen mellem 40 og 99 grader i trin på én grad. De fleste sous vide retter har ikke brug for mere end det. Ifølge testere fra AllesBeste kan du dog ikke rette timeren under tilberedningsprocessen. I dette tilfælde skal du blot indstille det til den nye resterende tid. Gryden med en tilstrækkelig kapacitet på 6 liter har sit eget håndtag og kan let fjernes til rengøring. En mangel er manglen på en cirkulationspumpe. Resultatet:Severin kommer kun meget langsomt op. Stiftung Warentest måler mere end 2 timer i sin test. Og i AllesBeste-testen nåede Severin en maksimal varme på 80 grader. Dette svarer ikke til producentens specifikationer, men er tilstrækkeligt til de fleste sous vide retter.
Severin SV 2447 i testen Ud
over den enkle rengøring af Severin SV 2447 vurderer Stiftung Warentest sin temperaturnøjagtighed positivt - som den eneste model i testen. Online sammenligningen af Stern roser også drift og rengøring. AllesBeste klager primært over den lange opvarmningstid og den lave maksimale varme. Derudover bemærker de, ligesom Stiftung Warentest, opvarmningen af enhedens ydre overflader negativt. På Amazon overbeviser det imidlertid brugerne: Sous-Vide-Garer modtog 4,4 ud af 5 stjerner i kundebedømmelserne.
Bestil Sous-Vide-Cooker Severin SV 2447 her på Amazon.
Andre vel vurderede sous vide komfurer i testen
Ihr Wunschmodell ist unter unseren Vergleichssiegern noch nicht dabei? Dann lesen Sie weiter: Hier kommen noch drei beliebte Sous-Vide-Garer, die in Online-Tests und Vergleichen gut abgeschnitten haben.
WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro: Hochwertiges Mehrzweckgerät aus Edelstahl
Mit dem „WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro“ liefert die Traditionsmarke aus Deutschland nicht nur einen leistungsstarkes, sondern auch ein schickes Sous-Vide-gerät. WMF vertreibt das Modell in seiner Produktreihe Lono als 2-in-1-Gerät mit den Funktionen Sous-vide und Slow-Cooking. Der Garer ermöglicht Ihnen eine bis auf 0,1 Grad exakte Temperatureinstellung in einem Bereich von 35 bis 90 Grad. Dank der Umwälzpumpe heizt der WMF präzise, der Garpunkt ist programmierbar. Neben dem Vakuumgaren können Sie das Gerät dank entsprechendem Einsatz zudem zum Slow-Cooking verwenden. Bei Letzterem werden die Zutaten nicht in einen Vakuumbeutel eingeschweißt du vermischen sich dadurch eher. Der Timer erlaubt Einsatzzeiten von bis zu 72 Stunden, die Garwanne können Sie zur Reinigung entfernen. Gewöhnungsbedürftig ist die Formgebung: Mit einer Höhe von knapp 50 Zentimetern ist das 2-in-1-Gerät sperriger als die anderen Modelle in unserem Überblick. Und auch sein Preis ist mit 150 Euro vergleichsweise hoch.
Der WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro im Test
In Online-Tests bei eKitchen, Haus & Garten (beide 2019) sowie SFT (2020) erhält das Produkt des Traditionsherstellers jeweils die Note „sehr gut“. In Sachen Verarbeitung und Bedienung räumt der WMF Lono in allen drei Tests ab. Erfahrungsberichte auf Amazon loben zudem die Präzision der Gartechnik und die Qualität der Kochergebnisse. Bemängelt werden gelegentlich die Lautstärke der Zirkulationspumpe und der recht üppige Preis.
Den Sous-Vide-Garer WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro hier bei Amazon bestellen.
ProfiCook SV-1112: Günstiges Einstiegsmodell mit zahlreichen Funktionen
Schongaren, Warmhalten oder gar Joghurt machen? Der „ProfiCook SV-1112“ überzeugt mit vielfältigen Funktionen, einem hohen Fassungsvermögen von 8,5 Litern, einer präzisen Temperatureinstellung in 0,5-Grad-Schritten und einer Timerfunktion für bis zu 72 Stunden. Verschiedene Tests heben die Ausstattung mit Zange und Edelstahlgestell (Stern), Rezeptideen und Gartabelle (AllesBeste) hervor. Allerdings gilt, wie beim Konkurrenten von Severin: Die größte Einschränkung liegt im Fehlen einer Umwälzpumpe. Die Folgen sind eine lange Aufheizdauer und vor allem substantielle Temperaturunterschiede im Topf. Auch deshalb reicht es für den ProfiCook bei allen Ausstattungsmerkmalen nicht für einen Titel.
Der ProfiCook SV-1112 im Test
Während AllesBeste die ausführlichen Kochtipps lobend erwähnt, bemängeln sie die Verarbeitung der Bedienelemente und vor allem die Temperaturunterschiede im Innenraum. Der Stern betont hingegen die umfangreiche Ausstattung. Die Stiftung Warentest zeigt sich von den Umwelteigenschaften des Sous-Vide-Garers überzeugt und vergibt in diesem Bereich die Note „gut“ (1,7). Auf Amazon erhält das Gerät 4,7 von 5 Sternen.
Den Sous-Vide-Garer ProfiCook SV-1112 hier bei Amazon bestellen.
Steba SV1 Precise: Präzise Technik, einfach in der Handhabung
Dass auch ohne Umwälzpumpe eine präzise und konstante Temperatur ohne Abweichungen möglich ist, beweist das Modell „SV1 Precise“ von Steba. Äußerlich mit dem Severin fast identisch, fasst es ebenfalls bis zu 6 Liter und lässt sich in einem Temperaturbereich zwischen 40 und 99 Grad in Ein-Grad-Schritten einstellen. Allerdings ist der Steba in den Abmessungen kompakter als der Severin. Zudem präsentiert er sich in der Garleistung stärker. Einige Stärken teilt das Modell mit unserem Preis-Leistungs-Sieger, etwa den herausnehmbaren Innentopf, den die Tester des Stern besonders hervorheben. Der Preis des Sous-Vide-Garers liegt bei knapp 120 Euro. Die Oberfläche wird während der Zubereitung sehr heiß, ein zentraler Kritikpunkt für die Stiftung Warentest.
Der Steba SV1 Precise im Test
Ud over den enkle rengøring bemærker sammenligningen af Stern positivt det elegante udseende af Steba. Haus & Garten understreger vigtigheden af præcis temperaturkontrol. Købere på Amazon roser igen den fleksible brug af enheden, men bemærk også, at timeren begynder at køre, før måltemperaturen er nået.
Bestil Steba SV1 Præcis sous vide komfur her på Amazon.