Disse otte hurtige cookies kan laves hurtigt. Så dit kiksbord er færdigt inden festen.
forberedelse
- Alle cookies kan laves uden professionelt cookie bagningsudstyr såsom cookie cutters osv.
- Køkkenvægte, en kagerulle, mindst et bageplade og bagepapir er vigtige.
- De orange kiks er de eneste, der er skåret ud - og det kan du nemt gøre med et vådt skudglas eller ægkop.
- Rørposen kan udskiftes med en plastikpose med et hjørne afskåret.
- En forvarmet ovn er vigtig, temperaturen er altid medium (ca. 140-150 grader - men pas på: komfurer opvarmes forskelligt, så lav en test). Medmindre andet er angivet, placeres bakken på den midterste hylde.
- Efter bagning: Lad afkøle (dekorér om nødvendigt) og opbevar i forme lagvis på et køligt, tørt sted. Amaretti efterlades bedst i en lufttæt plastpose.
Nougat cookies
ingredienser
| 120 g majsstivelse |
| 140 g sukker |
| 2 pakker vaniljesukker |
| 1 pakke vaniljepuddingpulver |
| 4 æggeblommer |
| 1 æg |
| en knivspids salt |
| 50 g hakkede mandler |
| ca. 100 g nougatblanding |
forberedelse
- Bland æggeblomme, æg, sukker, vaniljesukker og salt godt, tilsæt stivelse og buddingpulver, rør videre, indtil dejen er glat. Dæk og afkøling i 2 timer.
- Anbring dejkager med en diameter på ca. 3 cm på et bageplade foret med bagepapir med en rørpose og drys de hakkede mandler over.
- Bages i ca. 10 minutter.
- Spred den opvarmede nougat på undersiden af en cookie, lim en anden cookie med undersiden.
Ingefærkugler
ingredienser
| 180 g mel |
| 125 g smør |
| 80 g sukker |
| 65 g kandiseret ingefær |
| 2 æggeblommer |
| 2 spsk flødeskum |
| 100 g usaltede jordnødder |
forberedelse
- Hak ingefæren fint
- Ælt ingefæren med mel, smør, sukker, æggeblomme og hakkede jordnødder til en jævn masse.
- Rul dejen i små kugler, og flad den lidt på bagepladen foret med bagepapir, og pensl med æggeblommen og flødeblandingen.
- Bages i 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
amaretti
| ingredienser |
| 200 g søde mandler, skrællet og revet |
| 5 bitre mandler |
| 50 g rå marcipan |
| 200 g sukker |
| 2 æggehvider |
| 1 knivspids salt |
| noget amaretto og pulveriseret sukker |
forberedelse
- Pisk æggehviderne med 2 spsk sukker og saltet, indtil det er skummende.
- Bland mandlerne med Marzpan og det resterende sukker.
- Fold sneen ind i mandelblandingen i portioner.
- Skær portioner af valnødstørrelse af, form dem til kugler.
- Pensle med amaretto og drys med pulveriseret sukker.
- Bages ved medium varme i 30 minutter.
mandelbuer
| ingredienser |
| 125 g mandelblade, skrællet |
| 4 æggehvider |
| revet skorpe af en halv ubehandlet citron |
|
60 g sukker
|
forberedelse
- Pisk de 4 æggehvider, indtil de er stive.
- Fold sukkeret ind med en ske, rør derefter citronskal og mandler i æggehvide-blandingen.
- Rul en dej ud, der er ca. 1/2 cm tyk, på den godt melede overflade og skær den i strimler, der er 8 cm lange og 3 cm brede med en skarp kniv.
- Arranger på en bageplade foret med bagepapir, bag i 10-15 minutter (lad det ikke blive mørkt!).
- Bøj over en kagerulle, mens den stadig er varm.
Chokolade honningkage
| ingredienser |
| 3 æg |
| 150 gram sukker |
| 250 g skat |
| 80 g hasselnødblade |
| 400 g mel |
| 1 pakke bagepulver |
| 70 g meget finhakket citronskal og appelsinskal |
| 70 g revet chokolade |
| 1/2 spsk kanel |
| 1 knivspids nelliker |
| 1 knivspids kardemomme, alt malet |
| Revet skorpe af en ubehandlet citron |
| 1/2 kop vand |
| mørk chokolade couverture |
| hakkede pistacienødder til dekoration |
forberedelse
- Bland æg og sukker til en skummende blanding.
- Efter en halv time rør den flydende honning ind.
- Tilsæt derefter hasselnødder, citronskal og appelsinskal, chokolade, mel og bagepulver, krydderierne og vandet.
- Spred fingertyk på et bageplade foret med bagepapir, bages i ca. 15-20 minutter, indtil det er mørkt gult.
- Når blandingen er kølet helt ned, skæres den i firkanter ca. 5 cm på hver side.
- Dæk med couverturen og drys med pistacienødder.
Hasselnød florentiner
| ingredienser |
| 100 g brunt sukker |
| 50 g skat |
| 2 pakker vaniljesukker |
| 250 g hele, skrællede hasselnødder |
| 100 g finhakket appelsinskal, citronskal eller anden kandiseret frugt |
| 60 g smør |
| 150 g mørk chokolade |
forberedelse
- Kog smør, sukker, honning og vaniljesukker
- tilsæt de resterende ingredienser og bland.
- Læg små portioner med 2 kaffeskeer på et bageplade foret med bagepapir og bages på den øverste hylde i 8-10 minutter.
- Form straks med en olieret glaskant, og lad den køle af.
- Bryde den mørke chokolade i små stykker, smelt i et vandbad (eller i mikrobølgeovnen) og børst Florentinernes underside med den.
Valnød dadelmakroner
| ingredienser |
| 250 g valnødder, finmalet |
| 250 g dadler, udstenede og meget finhakket |
| 250 gram sukker |
| 3 æg |
| 2 pakker vaniljesukker |
| små runde vafler |
forberedelse
- Pisk æg og sukker indtil det skummer.
- Bland æg og sukkerskoam med møtriksmel og dadler, vaniljesukker og kanel.
- Placer små dynger på waferne med en teskefuld.
- Bages i 15-20 minutter
appelsinkiks
| Ingredienser til kagerne |
| 150 gram mel |
| 80 g smør |
| 80 g pulveriseret sukker |
| 1 æg |
| revet skræl af en halv ubehandlet appelsin |
| 1 spsk appelsinjuice |
| mel til rulning |
| Til støbning og dekoration: |
| 150 g pulveriseret sukker |
| 3 spsk orange likør |
| Revet skræl af en halv ubehandlet appelsin |
| 50 g kandiserede appelsinskiver |
forberedelse
- Sæt smør, pulveriseret sukker, æg, appelsinskal, appelsinjuice og mel i en glat dej og læg dem i køleskabet i en halv time.
- Rul ud med lidt mel ca. 4 mm tykt og skær cirkler med en diameter på 5 cm ud og læg det på bageplade foret med bagepapir.
- Bages i 15 minutter og lad afkøle.
- Bland appelsinlikør, appelsinskal og pulveriseret sukker og pensl kagerne med den.
- Sæt et lille stykke kandiseret orange skive ovenpå.
