Gul, orange, grøn, rød eller hvid: haven græskar er ikke kun farverige iøjnefaldende, men også velsmagende og sund. I vores artikel vil vi vise dig, hvilke typer græskar du selv kan dyrke, og hvilke anvendelser de er egnede til. Vi præsenterer de 10 mest populære haven græskar og andre populære sorter. Der er et foto for hver type græskar.
Hvilke typer græskar er der?
Fra et botanisk synspunkt er der kun fem forskellige typer græskar, som mange hundrede typer græskar tilhører. Noget af det er spiseligt og falder inden for kategorien græskar. Noget af det er uspiseligt og hører til prydpulverne (Cucurbita Pepo var. Ovifera, en underart af haven kalebasser). Alle fem typer græskar er kendt og værdsat i Tyskland og kan dyrkes i din have:
Et overblik over alle typer græskar
Havegræskar (Cucurbita Pepo)
Kæmpe græskar (Cucurbita Maxima)
Moskuskalebas (Cucurbita moschata)
Figebladkalebasse (Cucurbita ficifolia)
Cucurbita argyrosperma
Hvad er haven græskar?
Lyse farver, sjove former, forskellige størrelser og næsten uendelige muligheder for at forberede dem: havegræskar er en af de mest populære typer græskar i Tyskland. Afhængig af typen af græskar er de forholdsvis lette at dyrke, har storslåede blomster, der pryder haven, og takket være deres mange forskellige smagsvarianter fra meget nøddeagtig til kastanjelignende til meget mild er der en havegræskarvariant til enhver form for tilberedning. Fra klassikerne af græskarssuppe og fyldt græskar til en velsmagende gryderet, karry, chutney og græskarfries til græskarstop, alt kan tilberedes fra havegræskar.
I 2005 var haven græskar endda årets lægeplante i Tyskland. Fordi de krybende og klatrende planter er både velsmagende og ekstremt sunde. Det er ikke kun papirmassen, der er fuld af vitaminer, fibre og mineraler. Græskarfrøene er også en sund, glad snack til imellem takket være serotonin, E-vitamin, omega-3 fedtsyrer og linolsyre.
Nogle havegræskar falder ind under kategorien sommergræskar. Det betyder, at skallen er så blød, at den kan spises sammen med dig. Andre er klassisk vinter squash med en hård skal, der skal fjernes inden brug. For at vide, om dit havegræskar er modent, skal du trykke let på det med din kno. Hvis det lyder hul, er det modent. Hvis det lyder kedeligt og fyldt, skal du lade det modnes et stykke tid. Når huden er beskadiget, skal du behandle dit haven græskar hurtigt.
Godt at vide:Hvis du spiser et kogt stykke græskar, og det smager bittert, skal du straks spytte det ud og ikke spise mere af græskaret - der er risiko for forgiftning. Hvis et græskar smager bittert, er det ikke egnet til brug i køkkenet. Det kan være, at der var noget galt med frøet til dit havegræskar, og at det f.eks. Blev krydset med et dekorativt græskar.
Hvordan dyrkes haven græskar?
Selvom de forskellige typer græskar har forskellige behov, er de grundlæggende regler de samme for alle:
- Først og fremmest den vigtigste ting: plant aldrig flere typer græskar ved siden af hinanden, men vælg en! For ved krydsning kan der opstå giftige bitre stoffer.
- I april skal du plante græskar på det solrige vindueskarm.
- De små planter skal kun flyttes, når udetemperaturen er stabil over 5 grader Celsius.
- Den ideelle placering er varm og beskyttet mod vinden.
- Berig jorden med kompost inden plantning af græskarplanten.
- Havegræskar går forbi med lidt vand, kan ikke lide vandtæthed, men må heller ikke tørre ud.
- Tragtblomstringen udvikler sig mellem juni og august og giver mad til mange insekter.
- Du skal høste græskar senest, når udendørstemperaturen falder til under 10 grader Celsius.
- Havegræskar kan opbevares i op til 3 måneder ved en temperatur på 7 til 10 grader Celsius og et meget højt fugtighedsniveau.
Læs her, hvordan du kan være sikker på at plante og pleje græskar i din have.
De bedste spiselige græskar sorter til haven
De 10 mest populære haven græskar sorter
Pumpkin sort Courgette: Sandsynligvis det mest berømte haven græskar af alle: Ja, courgette er en græskarplante. Du kan se dette i deres gul-orange, trompetformede blomster. Som en allrounder i køkkenet kan courgette bruges til slik såvel som til supper og til gratinering og kan endda bruges som en rå mad snack med en lækker dukkert. At dyrke dem er normalt ret ligetil, og planten vokser også i et kar på balkonen eller tagterrassen.
Vidste du, at courgette tæller som en græskarvariant?
Pumpkin sort Courgette-Rondini: En courgette i farve, et klassisk græskar i form, Courgette-Rondini er en vellykket blanding. Når den er fyldt og bagt, kommer smagen af haven græskar med sin gulhvide papirmasse virkelig til sin ret. Dyrkning af rondini er ligesom courgetten selv ganske enkel og nem at håndtere selv for gartnere.
Ligner en blanding af græskar og courgette, courgette-rondini.
Baby Bear græskar sort: Den vokser også på altaner og i potter og kan derfor bruges perfekt til urban havearbejde. Sorten har en intens orange hud og fås som et giftigt ornamental græskar såvel som et spiseligt græskar. Vær derfor forsigtig, når du køber! Dens papirmasse er meget aromatisk, men må ikke smage bitter.
Temmelig stort for en baby, Baby Bear Pumpkin!
Græskar-sort Patisson-græskar (også kaldet UFO-græskar og patisson-græskar): Patisson-græskaret er et af de mindste havegræskar og charmerer sine fans ikke kun med sin ganske vist usædvanlige form, men også med sin artiskoklignende smag. Den grønne, hvide eller gule hud af "lille biskopshat" eller "lille kejserlig hat" er spiselig, og massen behøver ikke koges. Patisson-græskar skal høstes ung i juli og er velegnet til at blive syltet og stegt med det samme - fordi patisson-græskar ikke har lang holdbarhed. Frugter, der kun fjernes i oktober, har en hårdere hud, der muligvis skal fjernes for spiselighed.
Ser lidt giftig ud, men er spiselig: græskarssorten patisson.
Græskar sort Bush Delicata: Som navnet antyder, vokser dette havegræskar ret busket. Det producerer små, aflange græskar, der værdsættes af kendere for deres meget velsmagende papirmasse. Skallen er stribet gulgrøn og skinner ud under plantens mange blade.
Den aflange græskar-sort Bush Delicata minder lidt om en courgette.
Græskar-sort Gleisdorf-olie-græskar: De mange nøddeagtige græskarfrø er det, der gør Gleisdorf-olie-græskar til en særlig type græskar: De bruges til at lave græskarfrøolie eller spises bare sådan, også rå, og skal blandt andet hjælpe mod prostata-problemer. Selve oliegræskaret har en gul hud, grønne striber og er ret lille. Massen er forholdsvis hård og fibrøs.
Dens største skatte er gemt indeni: frøene til Gleisdorf-oliegræskar er særligt populære.
Pumpkin sort Lady Godiva: Den mest elegante græskar sort er en underart af Steiermark olie græskar. Det har en glat overflade, dets kød er meget fibrøst og svært at behandle. Fans af Lady Godiva køber græskarvariet, fordi frøene har en meget tynd skal, og de kan spises rå, men smager selvfølgelig også lækker ristet. Græskarfrøolie presses også fra dem.
Med græskarssorten Lady Godiva er det værd at prøve de fine frø.
Græskar type Spaghetti Græskar (også kaldet Vegetabilsk spaghetti): Spaghetti græskar er et meget specielt havegræskar: Det ligner en oval honningdugmelon, den koges hel i ovnen og dens papirmasse bryder derefter op i lange lysegule tråde, der ligner spaghetti . Derfor kaldenavnet Vegetabilsk spaghetti. Det serveres ofte med en sauce eller gratineres. Græskarvariet kan høstes fra august. Jo mere gul huden er, jo mere moden er græskaret.
Enhver, der lægger spaghetti-squashen i ovnen, oplever et lille mirakel: Spaghetti oprettes så at sige - papirmassen bliver tynde, velsmagende tråde.
Græskar sort stripetti græskar: Stripetti græskar er en krydsning mellem spaghetti græskar og delicata. Denne type græskar kaldes også undertiden spaghetti squash. Det er ovalt til aflangt og den gule hud har grønne striber. Den møtriklignende smagsmasse, der bryder op i lange, hvidgule tråde, når græskaret er kogt, er meget velegnet til fremstilling af supper og puré, men også til stegning. Stripetti græskar vejer op til tre kg.
De bedste anvendelser til stripetti græskar: supper og puréer!
Græskar sort Jack O'Lantern (Halloween græskar): Det klassiske udskårne græskar til Halloween og andre skræmmende fester er græskar sorten Jack O'Lantern. Det kaldes så fordi de glødende skræmmende ansigter er hugget ud af det, som også kaldes Jack O'Lantern. Meget få mennesker ved, at græskar er et haven græskar, og at det er spiseligt. Når det er udhulet, kan du selvfølgelig ikke gøre meget mere med den hakkede papirmasse end en græskarpande eller suppe. Men papirmasse, der har en meget mild smag, er ideel til dette.
Hvis du vil skære græskar til Halloween, skal du vælge sorten Jack O'Lantern.
Andre populære græskar sorter
Følgende spiselige græskar sorter er ikke en del af græskar type haven græskar, men er blandt de græskar, der kan dyrkes meget godt i haven:
Græskar-sort Hokkaido (kæmpe græskar): Hokkaido-græskaret, der kommer fra Japan, er en af de mest populære typer græskar i Tyskland, da det kan spises med huden på og takket være sin fibermasse er det velegnet til supper såvel som ovnsretter, salater, syltetøj og meget mere. Det høstes fra august til begyndelsen af den første frost.
En klassiker i køkkenet: Hokkaido. Her fremstilles i øjeblikket lækre græskaravioler.
Uchiki Kuri (kæmpegræskar): På trods af dens ret små frugter, der næsten ligner appelsinløg, tilhører Uchiki Kuri typen af kæmpe græskar. Det er en underart af Hokkaido græskar, og dens papirmasse smager meget mere nøddeagtig end dens papirmasse.
Det nære forhold til Hokkaido kan ses i græskarssorten Uchiki Kuri.
Pumpkin sort Butternut (moskus græskar): Butternut græskar kaldes også pære græskar på tysk, fordi dens form minder meget om efterårsfrugten, og dens papirmasse, ligesom pærens, går i opløsning på tungen. Det har fordelen ved at have et par frø samlet på et tidspunkt - og en masse papirmasse omkring det. Skallen skal dog fjernes inden forbrug, hvilket igen kræver lidt mere arbejde, men er lettere at gøre med en skræller. Græskarvariet er velegnet til madlavning af puré og supper eller til gratinering og kan kombineres godt med stærke krydderier såsom hvidløg. Høsttid: August og september.
Butternut squash ligner en pære både visuelt og med hensyn til papirmassens konsistens.
Græskar sort Bischofsmütze (tyrkisk turban, kæmpe græskar): Der er et rent dekorativt græskar og en spiselig havegræskarvariant af Bischofsmütze græskar. Sørg for, at hvis du planlægger at dyrke biskopens græskar til at spise, køber du også de rigtige frø eller planter. Græskarvariet har sin meget modstandsdygtige hud, hvorfor frugten normalt udhules og på grund af sin karakteristiske form bruges som et effektivt serveringsgræskar, f.eks. Til supper eller som græskar til gratinering.
En rigtig iøjnefaldende, græskvariet Bischofsmütze! De fås som dekorative og spiselige græskar.
Pumpkin sort Sweet Dumpling (kæmpe græskar): Dejligt at se på på grund af sin cremede hvide hud med mørkegrønne striber og også meget velsmagende - det er det, der adskiller denne græskarvariant. Den gul-orange papirmasse smager som kastanjer og kan derfor bruges både til bagning og til græskarfries. Selvom det teknisk set ikke ligefrem er en kæmpe, kompenserer den søde dumpling med hensyn til smag og retfærdiggør kategoriseringen som et kæmpe græskar.
Den søde dumpling græskar sort imponerer både visuelt og smagsmæssigt.
Græskar sort Lunga di Napoli (kæmpe græskar): Den italienske græskar sort skiller sig ud visuelt fra de klassiske græskar og er på grund af sin aflange form mere som en blanding af courgette og agurk. Den mørkegrønne, bløde hud har et lysegrønt mønster, og kun få kerner er skjult i den let vandige, mørkeorange papirmasse. "Langt fra Napoli" er op til 1,5 meter lang og kan høstes i september og oktober. Tip: Krydret med oregano, timian og rosmarin, dens aroma kommer bedst ud.
Er det en kæmpe courgette? Nej, Lunga di Napoli græskar sorten!
Græskar sort Muscat græskar / Muscat de Provence ( muskat græskar ): Muskatnød græskar kan være beige, orange eller grøn udvendigt - eller alt det ovenstående. I kombination med sit ribbet mønster ser græskar meget klassisk ud. Dens papirmasse er orange og har en lille smag af muskatnød. Deraf navnet. Græskarfrugten, der kan nå en diameter på 50 centimeter og en vægt på 30 kg, er normalt vokset så stor, at den kan købes allerede skåret. Muskatnød græskar er perfekt til søde retter. Men dens milde, krydrede aroma kommer også til sin ret i puréen eller i suppen. Høsttid: August til oktober.
Bliv ikke overrasket, hvis dit muskatnødgræskar ser anderledes ud: Farverne grøn, beige og orange er mulige for sorten græskar, inklusive en blanding af dem.
Græskar sort Berrettina Piacentina (kæmpe græskar): Den italienske græskar sort Berrettina Piacentina er noget meget specielt udefra. Det gigantiske græskar er ikke grønt, ikke orange og ikke gult, men grå-sort til grå-lilla. Det er en tidligt modnet sort, der kan opbevares i meget lang tid, og den gul-orange papirmasse koges hovedsageligt til puréer og græskarssauce.
Har nogen malet det? Man kunne tænke det med den naturligt grå græskarssort Berrettina Piacentina.
Rødt hundrede vægt græskar (kæmpe græskar): Et rødt hundrede vægt kan veje op til 50 kg - og derfor hører det til den gigantiske græskar type. Den hårde, rødorange hud beskytter en forholdsvis blød papirmasse, som er særlig effektiv i en suppe eller chutney. Risenzentner kan også bruges til udskæring.
Et kæmpe græskar i ordets rette forstand: sorten af rødt hundevægt.
Græskarvariet Herkuleskeule (flaskekalebas): Som alle flaskekalebasser kan Herkuleskeule bruges til at grønne en pergola og giver wow-faktoren der: Fordi de lange, forholdsvis smalle græskarfrugter vokser, når blomsterne er trukket i overensstemmelse hermed i hullerne mellem Strut igennem det fra top til bund og hæng derefter under pergolataget. Græskarvariet kommer fra Italien og tilberedes der som en gryderet agurk eller forarbejdes som courgetter. Den pæreformede nedre del af Hercules-klubben kan udhules og tørres. Sådan får du miljøvenlige kopper til din næste picnic.
Sving først benet, derefter træskeden - Hercules-bengræskaret ser virkelig underligt ud.
