Denne courgettsalat er varm, frisk og vidunderligt aromatisk - og derfor den perfekte blanding af frisk og fyldende.
ingredienser til 4 personer
- 4 mellemstore courgetter
- 250 g brune svampe
- 6 spiseskefulde olivenolie
- salt og peber
- 4 spiseskefulde mørk balsamico
- 50 g hasselnødder
- 4 gedostmønter
- 4 teskefulde honning
- frisk timian
… og så går det
1. Forvarm ovnen til 180 ° C (over- / bundvarme).
2. Vask courgetten og skær den i skiver, der er ca. 0,5-1 cm tykke
. Rens svampene og skær dem også i skiver.
3. Læg grøntsagerne i en skål, tilsæt 4 spiseskefulde olivenolie
og fold forsigtigt ind. Læg grøntsagerne på et bageplade
foret med bagepapir, og krydre med salt og peber.
Steg i ovnen ca. 15-20 minutter.
4. Læg de kogte grøntsager i en skål,
drys med balsamico og sæt dem til side.
5. Hak hasselnødder groft, og
steg dem i en ikke- olieret gryde . Lad møtrikkerne køle af på en tallerken.
6. Sæt kort gedeost på begge sider i den varme gryde
Steg, indtil de langsomt får farve og blødgør.
7. Spred courgettsalat på 4 tallerkener og læg en varm
gedeost ovenpå.
8.
Drys straks den resterende olivenolie og honning over salaten og
server drysset med nødder og frisk timian .
Mange flere sæsonbestemte velværeopskrifter …
… kan findes i kogebogen “Meine kleine Küche am See” (152 sider, 22 euro) af Birgit Fazis, udgivet af Thorbecke. I vidunderligt enkle opskrifter viser forfatteren, at god, ekstraordinær mad kan tilberedes hurtigt og nemt. Fokus er på hendes lille køkken ved søen, hvor hun bor, laver mad og fejrer fester med sin mand og tre døtre. Med opskrifter som jordbær limonade om foråret til lavendel mælk ris med speculoos krummer om vinteren.
Birgit Fazis '"Meine kleine Küche am See" blev udgivet i 2018 af Jan Thorbecke Verlag Ostfildern. Du kan bestille bogen (152 sider / 22 euro) direkte her.
