Har du haft en rigelig urtehøst? Urter og deres aroma kan bevares på mange måder. Vi har et par ideer.
Urter høst
Sommerurter såsom salte, basilikum, citronmelisse, estragon osv. Er mest aromatiske lige før blomstringen. Brug en havekniv eller blomstersaks til at skære urterne to fingre bredt over jorden. Pebermynte høstes i opløbet. Undtagelser er oregano, timian og lavendel: de smager kun den spiciest, når de er i fuldt flor. Urter, hvorfra der anvendes blomster og frø, skal være fuldt modne. Når spiselige blomster er udfoldet, kan de høstes. Det rette tidspunkt til høst af frø kan ses fra frugterne: de er fuldt modne og tørre.
Beskæring af urter
For at rosmarin opretholder sin buskede vækst, og de nedre grene ikke bliver nøgne, skæres den kraftigt ned efter blomstring. En lignende tilgang anvendes med lavendel.
Beskæring af lavendel i god tid fremmer kompakt, elegant vækst.
Tørre urter
- Urter til tørring skal skæres om morgenen, når morgendug er fordampet.
- Fjern rådne blade og ryst urterne kraftigt for at fjerne insekter.
- Du kan også vaske urterne. Tør derefter ordentligt.
- Bund urterne i smalle buketter med en snor eller elastik og hæng dem op på et beskyttet sted med stilkene op, hvor der ikke er for meget sol og vind. Du kan også hænge urter i rummet. Så om muligt ikke direkte ved vinduet eller over komfuret (for fugtigt).
- Du kan også tørre urter i ovnen på omkring 75 grader. For at gøre dette skal du sprede dem på bageplade med bagepapir og tørre dem i den varme ovn i et par timer med døren let åben.
- Tørrede urter kan opbevares i en krukke et mørkt sted i ca. et år.
Hæng urter til tørring i smalle buketter med stilkene ope på et beskyttet sted udendørs eller indendørs. Vigtigt: Hæng ikke op i den brændende sol og beskyttet mod vinden.
Frys urter
Skær de vaskede og dabbede tørre urter i små stykker og hæld dem derefter i rumene på en isterningsbakke. Hæld lidt vand i (det bliver mere aromatisk med bouillon) og frys derefter. Du kan fjerne urteisterningerne fra skålen senere og opbevare dem i fryseposen i flere måneder. Hvis du ikke har meget tid, kan du pakke urterne i en frysepose og i fryseren umiddelbart efter høst.
Praktisk: Hvis du lægger de hakkede urter i isterningformen, er de lettere at fjerne i portioner
Sæt urter i
Koldpresset olivenolie er ideel til denne konserveringsmetode. Sæt rosmarin, timian, basilikum, oregano og mynte (eller en blanding af flere) i en godt forseglet flaske og tilsæt derefter olivenolie. Tip: Urteolien får mere pep med tørrede chili peber, peberkorn eller hvidløg. Tip: Brune flasker beskytter indholdet mod sollys. I stedet for urtolie kan du også fremstille urteddike. Brug vineddike til dette. For en liter eddike har du brug for ca. 150 til 200 gram urter, lad dem trække i 2 uger og derefter siles. Også en god gaveide.
Urter i olie eller eddike og fyldt i smukke flasker er ikke kun dekorative i køkkenet, de krydder også retter og salater
Endnu flere ideer til naturlægemidler
Sikker på, alle kender pesto og kan ikke bare laves af basilikum: Hvad med persillepesto eller estragonpesto, for eksempel? Hjemmelavet urtesmør er også fantastisk til forarbejdning af urter. For at gøre dette skal du hugge urterne fint, blande med blødt smør, krydre med salt og citronskal. Lækker med grillet kød, kartoffeljakke eller på brød.
Lækker! Hjemmelavet, frisk pesto