Forlæng blot din sommerferie med kulinariske lækkerier: I denne bagningsopskrift kommer syrte og middelhavssmag af citron og rosmarin sammen.
Hvad du har brug for:
Ingredienser til en tærtepande med en diameter på 26 cm| FOR DIGEN: |
| 4 kvist rosmarin |
| 125 g smør ved stuetemperatur |
| 100 g pulveriseret sukker |
| salt |
| 1 æg (M) |
| 250 g hvedemel (type 405) |
| TIL DÆKNING: |
| 5 økologiske citroner |
| 100 g pulveriseret sukker |
| 200 g fløde |
| 6 æg (M) |
| Fleur de sel |
| DESUDEN: |
| Smør til formen |
| Mel at arbejde med |
| 500 g pulser til blind bagning |
Forberedelse:
- Vask rosmarin og tør dem, finhak nålene. Til dejen skal du ælte halvdelen af rosmarin med smør, pulveriseret sukker og en knivspids salt ved hjælp af håndblanderens dejkrog. Bland ægget ind. Tilsæt melet og ælt kort. Form dejen til en kugle, pakk den ind i folie, tryk flad og lad hvile i køleskabet i ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 ° C over- / bundvarme (cirkulation 180 ° C). Smør en tærtepande. Rul dejen ud på en melet arbejdsflade i en cirkel med en diameter på 32 cm og læg den i tærtepanden. Tryk dejen og bunden lidt ned, afskær de fremspringende kanter jævnt. Prik dejen flere gange med en gaffel og dæk med bagepapir på størrelse med gryden. Spred bælgfrugterne ovenpå. Bag tærtebunden i ovnen (nederste skinne) i ca. 20 minutter. Fjern bælgfrugterne og papiret og bag bunden i yderligere 5 minutter. Tag ud af ovnen og lad afkøle kort i form på et rist. Sænk temperaturen til 140 ° C (cirkulation 120 ° C).
- Vask og tør citronerne, gnid zest af 3 citroner og pres saften af alle citroner ud. Bland ca. 150 ml citronsaft med pulveriseret sukker, resterende rosmarin (undtagen 1/2 tsk) og fløde. Rør citronskal og æg i cremen. Hæld derefter blandingen på tærtebunden.
- Bag tærte i ovnen (nederste rist) i ca. 40 minutter. Den skal ikke blive brun. Tag det derefter ud af ovnen. Fjern citrontærten fra formen og læg den på et rist til afkøling. Drys tærten med fleur de sel og resten af rosmarin efter ønske før servering.
Endnu flere tærte- og quicheopskrifter …
… er tilgængelig i bogen "Tartes, Quiches & more" af Daniel Grothues, udgivet af EMF Verlag. Berliner Daniel Grothues (39) er selvlært og madlavningspioner, grundlagde sin supperclub "Daniel's Eatery" i 2011 - længe før den store madlavningsbølge på sociale medier. I Berlin driver han også "The Hidden", en madlavningsbutik med en stueatmosfære, der kan bookes til fester og begivenheder, herunder Daniels madlavningsfærdigheder. Mandag og fredag serverer "The Hidden" også frokost.
"Tærter, quiche & mere"; EMF Verlag; 112 sider; 16,99 euro Daniel Grothues (r.)