Har du stadig gammelt hvidt brød? Så trylle denne lækre dessert med efterårsaromaer af pærer og kanel. Opskriften på bål fra vores køkkenkunstner Véronique Witzigmann findes her.
En sensuel fornøjelse for ganen og en fest for øjnene på samme tid: Med en duft af appelsin og kanel tiltrækker denne blide søde dessert bordet. Til bålet med mælkebrød og aromatiske pærer lagres frugt og brødskiver skiftevis og lægges derefter i fin vaniljeægmælk.
Hvad du har brug for:
Ingredienser til 2 til 3 portioner| 160 g uaktuelt mælkebrød (hvidt brød er også muligt) |
| 20 g smør |
| 2 til 3 pærer afhængigt af størrelse (450 g) |
| 1 citron |
| 100 ml creme fraiche |
| 200 ml fløde |
| 2 teskefulde brun rom (udskift blot med romaroma til børn) |
| 1 spsk bourbon vaniljesukker |
| 1 æg |
| 1 æggeblomme |
| 50 g brunt sukker |
| 1 knivspids organisk appelsinskal |
| 1/4 tsk organisk citronskal |
| 5 spsk kanelsukkerblanding |
Sådan gøres det:
- Skræl, halver og kern pærerne og skær dem i 1/2 cm tykke skiver. Drys med citronsaft.
- Smelt smøret i panden, drys pæreskiverne med lidt kanelsukker og steg dem til gyldenbrune på begge sider. Forvarm ovnen til 200 grader.
- Bland cremen med creme fraiche, æg, sukker og vaniljesukker. Sæt efter smag med rom, citron og appelsinskal og citronsaft.
- Smør bagepladen med smør og drys 2-3 spiseskefulde kanelsukker over. Skær mælkebrødet i skiver, læg det i ægmælken og lad det trække kort. Læg mælkebrød og pæreskiver skiftevis i formen. Efterfyld resten af æggemælken og bages i 20-25 minutter.
Marsipanis eller vaniljesauce smager meget godt sammen med den. Tip: Du kan forfine bålet med valnødder og rosiner - eller du kan forberede det godt med kværter.
