Hvid skimmel forekommer på mad, organisk materiale eller i rum med høj luftfugtighed. Læs her, hvilke typer der er sundhedsfarlige, og hvordan man fjerner hvid skimmel permanent.
Hvordan ser hvid skimmel ud?
Hvid skimmel ser ikke ens ud. Nogle gange ser det fluffy og bomuldslignende ud, undertiden danner det en slimet belægning. Med andre former for skimmelsvamp er konsistensen ret smuldrende. Den hvide farve blandes ofte med grønne, grå eller sorte toner. Det er ikke ualmindeligt, at skimmelkolonier alligevel skifter farve over tid. I begyndelsen er de mere hvide eller lysegrå, senere mørkegrå, grøn eller sort.
Nogle forme er både hvide og gule, grønne, grå eller brune.
Almindelige fejl: er den hvide skimmel overhovedet?
Hvid blomstring forekommer ofte på fugtige kældervægge eller på træmøbler i kælderen. Det er dog ikke altid hvid skimmel. Almindelige årsager til hvide aflejringer er:
- Saltudblomstring: Hvert murværk indeholder salte. De krystalliserer, når stigende vand trænger ind i murværket og fordamper langsomt. Sådan udblomstring indikerer et fugtproblem i strukturen, men er ikke en sundhedsfare.
- Kalkudstrømning: Kalkaflejringer forekommer på terrasseplader, belægningssten og på betonfacader som et resultat af reaktionen mellem cementstenen i betonen og kuldioxiden i luften. Pletterne er grimme, men uskadelige for mennesker og materialet.
- Den virkelige tørrot : Serpula lacrymans er en svamp af ordenen Boletales, der spiser i trækomponenter og ødelægger dem. Det danner en gulbrun belægning, men man ser ofte de hvide frugtlegemer først. Den virkelige tørråd er ikke skimmel, men det påvirker bygningselementernes bæreevne. I tilfælde af tørrådeangreb skal et firma, der er specialiseret i husrotsvampe, afhjælpe de berørte områder.
- Saltpeter: Her kan du se små krystaller på væggen med det blotte øje. Dette er ikke tilfældet med hvid skimmel. Hvis påfyldningen stadig er fugtig, kan du observere krystalliseringen, hvis du lægger noget af det på et bræt med en spatel.
Den hvide belægning på denne røde mur er ikke hvid skimmel, men består af krystalliserede salte.
Hvor farlig er hvid skimmel?
Mange typer skimmelsvamp ser ud som hvide i visse udviklingsstadier og medfører forskellige sundhedsrisici. De forskellige typer er så farlige:
- Penicillium citrinum: Denne hvide skimmel med en pelslignende overflade angriber citrusfrugter, krydderier og kornprodukter. Det er en af de sundhedsskadelige former for skimmel, fordi det producerer det nyreskadelige toksin citrinin.
- Geotrichum candidum: Den hvide skimmel forekommer ofte i mejeriprodukter, på mange typer frugt og grøntsager og i jorden. Det kan bruges til produktion af osteskorpe og til modning af ost. Den finske specialitet Viili (fermenteret mælk) er også fremstillet af kulturer af Geotrichum candidum. Med ukontrolleret vækst har den et allergipotentiale.
- Botrytis cinerea: Denne hvide skimmel, der frygtes af landmændene, beskadiger planter og frugter såsom jordbær og druer. I den indledende fase ser den hvid ud, senere bliver den brunlig eller askegrå (cinis betyder "ask" på latin).
- Microascus brevicaulis (Scopulariopsis brevicaulis): Denne type hvid skimmel trives i jord såvel som i træ, halm og på mad ved temperaturer op til 37 grader. Det danner en blød til pulveriseret belægning. I sjældne tilfælde er det ansvarligt for hud- og negleinfektioner.
- Acremonium: Hvide forme af denne slægt producerer en fin, blød belægning, der senere bliver til et fint pulver. De vokser på fugtige vægge sammen med andre typer skimmelsvamp som Strachybotrys. De er sjældent sundhedsfarlige, men forårsager stadig knogler og hjertesygdomme i isolerede tilfælde hos tidligere syge mennesker.
De hvide forme Penicillium camemberti og Geotrichum candidum er nyttige til osteproduktion.
Hvordan kan du fjerne hvid skimmel?
Hvis kun små områder på væggen eller på træmøbler er angrebet, kan du selv fjerne den hvide form. Skimmelsprøjter baseret på alkohol eller hydrogenperoxid samt denatureret alkohol ødelægger både formen og deres sporer. Men hvis den hvide form allerede har spredt sig, forsvinder den ikke længere så let. I dette tilfælde er det kun professionelle specialister, der kan fjerne det.
Hvordan forhindrer jeg hvid skimmel?
Undgå hvid skimmel på væggen
Hvid skimmel forekommer altid i dårligt ventilerede rum med høj luftfugtighed. Skimmelsporer finder kun ideelle vækstbetingelser, hvis den relative fugtighed konstant er over 60 procent. Hvis du ventilerer mindst tre gange om dagen og åbner vinduet i badeværelset efter brusebad, kan du effektivt forhindre skimmel.
Forebyggelse af hvid skimmel på mad
Efter tilberedning tilrådes det at ventilere flere minutter, så fugtigheden kan forlade rummet. Køligt og tørt opbevarede forsyninger samt rene skabe giver skimmelsporer ugunstige forhold. Ikke desto mindre spreder muggen før eller senere på alle fødevarer, og jo hurtigere jo højere vandindhold. Det er derfor bedre at handle mindre og oftere.
Hvid skimmel udvikler sig hurtigere på skivet brød end på et helt brød, da skimmelsporer har en større overflade.
Hvis du finder et hvidt fnug på maden, er det ikke længere spiseligt. Hvide skimmelost som Camembert, Saint-André, Chaource og Saint Albray, hvor den hvide skimmel vokser kontrolleret under produktionen og bruges til raffinement, er en undtagelse.
